フィナンシェ生地をこんがり焼き上げた、薄型の焼菓子 ビイェ・ド・フィナンシェ
こんな焼き菓子が食べたい・・・「フィナンシェの表面のカリカリの部分だけを食べたい・・・」
そんな企画者の思いが詰まった、ちょっと変わった焼菓子です。
さくっとフィナンシェフィナンシェのアーモンド生地を薄くこんがり焼き上げました。
かりっとしているのに、しっとり感も併せ持つ独特の食感を出すために、
生地の配合にもこだわりました。
アーモンドの風味と噛みしめるほどにバターの豊かな味、
そして蜂蜜のほのかな香りが広がります。
他にはない、カリッとした硬めのサブレのような食感です。
ビイェ・ド・フィナンシェとは・・・ 「びえどふぃなんしぇ」と読みます。
みなさんのよく知る「フィナンシェ」は、その形が「金塊」に似ていることから名づけられたと言われる、フランス発祥の焼き菓子です。
ならばフィナンシェを平たくしたような この焼き菓子は、紙幣を意味する「billet de banque」から命名しようと思い立ち、「ビイェ・ド・フィナンシェ」と名付けました。
